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​La quercétine, un flavonoïde appartenant à la vaste famille des flavonoïdes qui compte plus de 4000 composés, est largement reconnue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Principalement présente dans diverses plantes telles que le ginkgo biloba, le millepertuis et certains fruits et légumes, la quercétine est un pigment naturellement actif.

Découverts dans les années 1930, les flavonoïdes ont initialement été appelés « vitamine P » par le scientifique Albert Szent-Gyorgyi en raison de leur capacité à renforcer les vaisseaux sanguins. Cependant, cette dénomination a été abandonnée lorsque la recherche a révélé la véritable nature de ces composés. Bien que la quercétine ne soit pas considérée comme un nutriment essentiel, ses propriétés antioxydantes et ses effets bénéfiques sur les réactions allergiques et inflammatoires sont bien documentés.

​La quercétine est de plus en plus utilisée pour ses propriétés désensibilisantes dans le cadre du traitement des allergies saisonnières ou alimentaires. Son mécanisme d'action repose sur sa capacité à moduler la réponse inflammatoire et immunitaire de l'organisme face aux allergènes. En réduisant la libération de certaines substances inflammatoires, telles que l'histamine, la quercétine peut atténuer les symptômes associés aux réactions allergiques. Ces symptômes incluent souvent des manifestations respiratoires telles que le nez qui coule, les éternuements, la congestion nasale et la toux, ainsi que des symptômes cutanés tels que les démangeaisons, les irritations et les rougeurs. Le rhume des foins, qui est une réaction allergique saisonnière au pollen, fait partie des affections pour lesquelles la quercétine peut offrir un soulagement significatif. En agissant comme un modulateur de la réponse immunitaire, la quercétine aide à réduire la sensibilité globale de l'organisme aux allergènes, ce qui peut améliorer la qualité de vie des personnes souffrant d'allergies.

Outre son efficacité dans la gestion des allergies, la quercétine est également reconnue pour son rôle dans le renforcement du système immunitaire. En stimulant la fonction des cellules immunitaires, telles que les lymphocytes et les macrophages, la quercétine renforce la capacité de l'organisme à identifier et à combattre les agents pathogènes infectieux, tels que les virus et les bactéries. Cette stimulation de l'immunité innée et adaptative contribue à réduire le risque d'infections et à favoriser une santé optimale, en particulier lors des périodes où les agents pathogènes sont plus prévalents, comme pendant les saisons de rhumes et de grippe. En conséquence, la quercétine est souvent recommandée en cure préventive, en particulier pour les individus exposés à un risque accru d'infections ou souhaitant renforcer leur immunité de manière naturelle.